CURRY MET AARDAPPELEN EN POMPOEN
Voorbereiding:
15 MIN
Kooktijd:
25 MIN
Deze winterse Thaise aardappel-pompoen curry is snel en makkelijk gemaakt! Ideaal voor na een lange werkdag.
- Snijd de aardappelen in dikke schuiven van ongeveer 2 cm.
- Pel de ui en knoflook en snipper fijn. Schil de pompoen en pastinaak. Snijd de pompoen in blokjes en de pastinaak in schijfjes.
- Verhit olie in een wok en bak de groenten. Kruid met peper en zout.
- Voeg de currypasta toe en zet het vuur lager.
- Voeg na 15 minuten de kokosmelk toe. Laat nog enkele minuten sudderen tot de groenten gaar zijn. Kruid naar smaak met peper en zout.
- Hak de korianderblaadjes toe en voeg vlak voor het serveren toe aan de curry.
