Mede gefinancierd door het programma Creatief Europa van de Europese Unie
enjoyEurope

STOOFPOTJE MET AARDAPPELEN EN CURRY

Ingrediënten voor 4

  • 4 vastkokende aardappelen (ongeveer 500 g)
  • 450 g stoofvlees
  • 2 groene chilipepers (of meer als je het spicier wil)
  • 100 g babyspinazie
  • 1 grote witte ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 duimgroot stukje verse gember
  • 1 blikje kokosmelk (400 ml)
  • 2 el kokosolie of olijfolie
  • Een handvol korianderblaadjes
  • Een scheutje citroensap

Voor de kruidenmix:

  • 1 theelepel kurkuma
  • 2 theelepels gemalen komijnzaadjes
  • ½ theelepel chilipoeder
  • 1 kaneelstokje
  • 4 kardemompeulen
  • 4 kruidnagels
  • 12 verse curryblaadjes
EUPOTATOES27699 5 website 820x480 recipes 16
Voorbereiding: 10 MIN Kooktijd: 45 MIN

In Sri Lanka kennen ze alles van spicy gerechten. En jij ook na het bereiden en proeven van deze schotel. Een heerlijke curry met rundsvlees, aardappelen en exotische smaakmakers.

  1. Verhit de olie in een stoofpot met deksel.
  2. Voeg het kaneelstokje, de kruidnagels, kardemompeulen en curryblaadjes toe en laat een minuut zachtjes bakken.
  3. Doe er de overige kruiden voor de kruidenmix bij en laat nog 30 seconden verder bakken.
  4. Pel en snipper de ui fijn. Pel en plet de knoflook. Schil en rasp de gember. Kruid met peper en zout en laat 6-7 minuten verder bakken. Doe er het stoofvlees bij en roer goed. Snijd de chilipepers doormidden, verwijder de zaadjes en hak fijn. Doe ze bij het vlees.
  5. Voeg de kokosmelk toe en breng het geheel aan de kook. Zet er het deksel op en laat 20 minuten sudderen.
  6. Snijd de aardappelen in blokjes van 2 cm en doe ze bij het vlees. Laat nog 20 minuten sudderen.
  7. Doe er net voor het opdienen nog de spinazieblaadjes en citroensap bij en kruid nog wat bij indien nodig. Werk af met koriander.

Tip: doe net zoals de Sri Lankanen en eet er chapatis (flatbread) bij. Dat vind je in Aziatische winkels en soms ook in de supermarkt.

Andere verrassende recepten

Lekker van bij ons Bord Bia European Potato Trade Association