Meng de gele currypasta met de Griekse yoghurt. Breng op smaak met peper en zout. Laat de kippendijen minstens 4 uur of tot de volgende dag marineren in het yoghurtmengsel in de koelkast.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Snijd de aardappelen en de tomaten doormidden. Snijd de bloemkool in roosjes en de rode ui in ringen.
Schik de aardappelblokjes en de rode ui in een grote ovenschotel. Besprenkel met olijfolie en kruid met peper en zout. Haal de kip uit de marinade en leg ze naast de aardappelen. Schuif de ovenschotel 30 tot 35 minuten in de oven tot alles gaar is en een goudbruine kleur heeft.
Voeg na 15 minuten de tomaten toe.
Hak de koriander en munt fijn.
Serveer met de geroosterde amandelschilfers en de kruiden.
