Moussaka kent vele vormen. In de Arabische keuken eet men vooral de koude variant. Bij ons is de Griekse versie populair, traditioneel met lamsgehakt en aubergine. Ook aardappelen zijn een vast ingrediënt.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Snijd de ongeschilde aardappelen in schijfjes van 0,5 cm. Kook de aardappelschijfjes in koud gezouten water en breng aan de kook. Giet de schijfjes af zodra het water kook. Laat uitlekken.
Snijd de aubergine en courgettes ook in schijfjes van 0,5 cm. Hak de ui en look fijn.
Meng de look met de room en kruid met peper en zout.
Beboter een ovenvaste schaal en schik de aardappelen erin. Giet er de room over.
Bak de schijfjes courgette en aubergine kort in olijfolie. Kruid met peper en zout. Leg de schijfjes op de aardappelen.
Fruit de ui in olijfolie tot hij glazig ziet. Voeg er het gehakt bij en bak goed gaar. Spreid het dan uit over de groenten.
Maak de bechamelsaus: smelt boter in een pan, voeg de bloem geleidelijk toe en laat 1 minuut garen. Doe er beetje bij beetje de melk bij en laat even doorkoken. Meng er dan de tomatenpuree onder. Kruid met peper en zout. Lepel de saus over het vlees.
Snijd de tomaten in schijfjes en bedek er de schotel mee. Hak de rozemarijnblaadjes fijn en strooi ze erover. Verkruimel ook de fetakaas over de schotel.
