Mede gefinancierd door het programma Creatief Europa van de Europese Unie
enjoyEurope

MEXICAANSE AARDAPPELEN IN DE OVEN

Ingrediënten voor 4

  • 5 aardappelen (ongeveer 600 g)
  • 140 g zoete maïs uit blik
  • 200 g zwarte bonen uit blik
  • 3 lente-uien
  • 20 g jalapenopepers
  • 1 limoen
  • 100 g geraspte kaas
  • ½ eetlepel paprikapoeder
  • Bosje koriander
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Peper en zout

Als garnering:

  • 2 eetlepels zure room
  • 2 eetlepels guacamole
EUPOTATOES28230 website 820x480 recipes 99
Voorbereiding: 20 MIN Kooktijd: 30 MIN

De klassieke ovenschotels beu? Ga dan eens voor Mexicaanse vibes met deze pittige aardappelschotel, olé!

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Snijd de ongeschilde aardappelen in dunne schijfjes. Schik ze op een bakplaat met bakpapier. Kruid met peper, zout en paprikapoeder en besprenkel met olijfolie. Meng de aardappelschijfjes met je handen zodat ze allemaal omhuld zijn met olie en kruiden. Zorg dat de schijfjes elkaar niet overlappen. Zet 15 à 20 minuten in de oven.
  3. Laat de maïs en zwarte bonen uitlekken en spoel af.
  4. Hak de lente-uien, jalapenopepers en koriander.
  5. Doe de aardappelschijfjes in een ovenschaal. Verdeel de maïs, bonen, en gemalen kaas over de aardappelen. Zet 10 minuten in de oven tot de kaas gesmolten is.
  6. Strooi de lente-uien, jalapenopepers en koriander over de aardappelen. Werk af met een partje limoen.

  7. Serveer met guacamole en zure room.

Andere verrassende recepten

Lekker van bij ons Bord Bia European Potato Trade Association
SURPRISE ME!
random potatoe random potatoe

Deze website maakt gebruik van cookies. Ontdek meer over cookies door onze cookieverklaring te lezen. Door op "akkoord" te klikken, maar ook door verder gebruik te blijven maken van deze website, bevestig je kennis te hebben genomen van de cookieverklaring en geef je toestemming voor het gebruik van cookies.

Begrepen