Mede gefinancierd door het programma Creatief Europa van de Europese Unie
enjoyEurope

KNOLSELDERPUREE MET KIP IN TOMATENSAUS

Ingrediënten voor 4

  • 4 bloemige aardappelen (ongeveer 500 g)
  • 1/2 knolselder (ongeveer 500 g)
  • 4 kipfilets
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 200 ml tomatenpassata
  • 200 g kerstomaatjes
  • 4 takjes dragon
  • 2 eetlepels kappertjes in azijn
  • 120 ml kippenfond
  • Boter
  • 2 eetlepels balsamicoazijn
  • Laurierblaadje
  • Melk zodat alle groenten onder staan
  • Nootmuskaat
  • Peper van de molen
  • Zout
Voorbereiding: 15 MIN Kooktijd: 25 MIN

Kip, tomaten en dragon zijn een gouden combinatie. Serveer met een smeuïge knolselderpuree en je hebt een gerecht waar je van blijft smullen.

  1. Schil de aardappelen en knolselder en snijd in blokjes van 2 cm. Pel 1 teentje look. Verhit olijfolie in een hoge kom en fruit de blokjes aardappel en knolselder 2-3 minuten met het laurierblaadje en de knoflook. Zet ze onder met de melk en laat zachtjes koken tot ze zacht zijn, gedurende 8-10 minuten. Kruid met peper en zout.
  2. Pel en hak de ui en het andere teentje knoflook.
  3. Kruid de kipfilets met peper en zout. Bak in olijfolie tot beide kanten goudbruin zijn. Zet even apart.
  4. Bak in de pan waar je de kip hebt in gebakken de ui en knoflook tot de ui glazig is. Voeg de tomatenpasta toe. Hak de dragon fijn en meng eronder. Doe er de kippenfond bij en roer even. Voeg de kipfilets toe en breng op smaak met balsamicoazijn, peper en zout.
  5. Laat de saus 10 minuten sudderen en voeg de kerstomaatjes en kappertjes toe. Laat nog eens 7-8 minuten sudderen tot de kipfilet gaar is.
  6. Giet ondertussen de aardappelen en knolselder af en plet fijn met een klontje boter. Kruid naar smaak met peper, zout en nootmuskaat.
  7. Serveer de kipfilet in tomatensaus met de knolselderpuree en wat extra dragon.

TIP: de selder kan vervangen worden door knolraap of bloemkool.

Andere verrassende recepten

Lekker van bij ons Bord Bia European Potato Trade Association