- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Snijd de aardappelen in wedges en schik ze op een bakplaat. Besprenkel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout. Laat 25 à 30 minuten bakken tot ze knapperig zijn.
- Snijd de kippenborsten in hapklare blokjes. Besprenkel ze met olijfolie en breng op smaak met komijn, koriander, peper en zout.
- Smelt boter in een pan en bak de kip tot ze gaar is en een goudgele kleur heeft. Haal ze van het vuur en voeg de citroenzeste en de tomatenpuree toe. Meng alles en zet opzij.
- Snijd de tomaat, de rode ui en komkommer in blokjes. Hak de peterselie en de munt fijn en meng alles onder elkaar. Besprenkel met olijfolie en citroensap en breng op smaak met peper en zout.
- Snijd de halloumi in plakjes en bak ze langs beide kanten tot ze krokant zijn.
- Dresseer de aardappelschijfjes op een bord of grote snijplank. Schik daarboven de kip en de halloumi en werk af met de tomatensalade. Besprenkel zachtjes met yoghurt en sriracha. Serveer met ijsbergsla.
Tip
Kies ook eens voor berloumi, de Belgische variant van halloumi.
