Snijd de aardappelen in blokjes van 2 cm. Hak de ui in grove stukken. Rasp de gember, plet de look en plet het citroengras (met de achterkant van een mes).
Verhit een grote kookpot met olijfolie en stoof er de aardappelen, ui, gember, look en het citroengras in.
Voeg de gele currypasta, tomatenpasta, kokosmelk en visbouillon toe. Laat even sudderen.
Snijd de bloemkool en broccoli in roosjes en voeg toe aan de aardappelen.
Verwijder de zaadlijsten uit de paprika en snijd in blokjes.
Voeg de paprika en de rauwe scampi’s toe aan de kookpot. Laat nog 10 minuten sudderen tot de groenten en de scampi’s (beet)gaar zijn. Kruid naar smaak met peper en zout.
