Snijd de aardappelen en de wortelen in blokjes. Snijd de champignons in schijfjes. Hak de ui en look fijn.
Verhit wat olijfolie in een grote kookpot. Bak de aardappelen, samen met de champignons, ui, wortelen, look en tijm. Laat alles bakken tot het geheel goudbruin kleurt.
Voeg 2 liter water en de bouillonblokjes toe en breng het geheel aan de kook.
Hak de lente-uien fijn.
Voeg de erwtjes toe en laat alles 25 minuten sudderen tot de groenten gaar zijn. Voeg de lente-ui toe. Breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
