Geen beter comfortfood dan een hartig bladerdeeggebak met aardappelen en kaas. De salade met rucola, appel en komkommer zorgt voor fris groen tegengewicht.
Verwarm de oven op 220°C.
Snijd de geschilde aardappelen in gelijke stukken. Kook de aardappelen gedurende 10 minuten in gezouten water. Laat uitlekken.
Voeg de room toe aan de aardappelen en kruid met nootmuskaat, peper en zout.
Leg het eerste vel bladerdeeg in een bakvorm van 25 cm. Schik een derde van de aardappelen in het midden van het bladerdeeg en leg er de camembert in zijn geheel op. Schik de rest van de aardappelen rond de kaas, voeg honing en tijm toe. Blijf hierbij 1 cm van de deegrand.
Klop het ei los en strijk er de randen van het bladerdeeg mee in. Bedek de aardappelen met het tweede vel bladerdeeg en sluit de randen goed door ze samen te knijpen. Zo vermijd je dat de kaas eruitloopt. Maak wel een kleine inkeping bovenaan zodat de lucht kan ontsnappen.
Strijk het bladerdeeg helemaal in met ei en bak 30 minuten in de voorverwarmde oven tot alles goudbruin. Haal uit de oven en laat 5 minuten afkoelen.
Voor de salade: meng de olijfolie en balsamicoazijn. Hak de walnoten grof en snijd de ui fijn. Snijd de appel in fijne schijfjes en de komkommer in blokjes. Doe alles in een kom, meng met de dressing en kruid met peper en zout.
Serveer de salade met een stuk van de hartige aardappeltaart.
