Rasp de (ongeschilde) aardappelen, de Berloumi en ui met de grove zijde van een rasp. Hak de olijven en de peterselie fijn. Doe alle ingrediënten in een grote kom.
Voeg de eieren en de bloem toe. Breng op smaak met peper en zout. Roer stevig tot alles goed gemengd is.
Verhit olijfolie in een braadpan met anti-aanbaklaag en doe er twee volle eetlepels deeg per latke in. Bak de latkes in een ronde vorm tot ze een goudbruine kleur krijgen (2 à 3 minuten aan elke kant). Doe hetzelfde met de rest van het deeg.
Meng de yoghurt in een kommetje met de honing en de citroenzeste.
Serveer de latkes met de yoghurtsaus en de verse peterselie.
