Pickles komt oorspronkelijk uit Engeland, waar het ‘piccalilly’ heet. Het is een ingelegd mengsel van groenten met azijn en mosterd. De gelige kleur komt doorgaans van kurkuma dat wordt toegevoegd als smaakmaker.
Pel de knoflook.
Kook de ongeschilde aardappelen beetgaar in gezouten water, samen met de knoflook en rozemarijn. Giet de aardappelen af en laat afkoelen.
Hak de bieslook, snijd de lente-uien fijn en rasp de citroen. Meng de helft van de bieslook met de yoghurt, pickles, olijfolie, mayonaise en citroenrasp. Breng op smaak met peper en zout.
Schil de koolrabi en snijd in kleine stukjes.
Snijd de aardappelen in hapklare stukken en kruid met peper en zout.
Doe de aardappelen en koolrabi in een kom en meng er de dressing onder.
Garneer met de resterende bieslook, chilivlokken en gefrituurde uitjes.
