Frisse haring en appel vullen elkaar perfect aan. Ze zorgen in deze salade voor een geslaagd contrast met de aardappelen. Fijngesnipperde sjalot geeft extra bite en smaak aan dit zomerse gerecht.
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Gaar 15 minuten in licht gezouten water. Giet af en laat afkoelen.
Pel en hak de sjalot fijn. Snijd de haringfilets in blokjes en de appels in dunne reepjes.
Doe de aardappelen, haring, appels en sjalot in een kom en meng.
Maak de saus: doe peper, zout en mosterd in een kom. Voeg azijn en olie toe en meng.
Sprenkel de saus over de salade en serveer met gemengde sla.
