- Verwarm de oven voor op 170°C.
- Snijd de ongeschilde aardappelen in dunne schijfjes.
- Leg twee sneetjes spek naast elkaar en schik er enkele aardappelschijfjes op. Rol ze tot een roosje op. Leg de aardappelroosjes in een beboterde bakvorm.
- Besprenkel de roosjes met olijfolie. Kruid met peper en zout en laat ze 25 à 30 minuten in de oven garen.
- Hak de sjalot en het teentje look fijn. Breng de melk, geitenkaas, sjalot, look, honing en tijm aan de kook. Laat op een zacht vuurtje 7 minuten sudderen. Giet het mengsel door een zeef.
- Haal de roosjes uit de oven en overgiet ze met een beetje geitenkaassaus. Werk voor het opdienen af met extra verse tijm.
Serveertip
Serveer bij het aperitief of als bijgerecht bij gebakken groenten of een slaatje.
