Wie microgolfoven zegt, denkt meteen: snel klaar. Deze English Express Potatoes maak je niet alleen in een handomdraai, ze zijn ook nog eens overheerlijk. Enjoy!
Schik de aardappelen in een schotel met een bodempje water. Plaats in de microgolfoven en gaar 6-8 minuten op vol vermogen.
Snijd de lente-ui fijn en snijd het spek in fijne reepjes. Bak de ui en het spek 3 minuten in een pan met wat olie.
Snijd de aardappelen in twee en hol elk deel voorzichtig uit. Doe het aardappelkruim bij de ui en het spek.
Vul elke holle aardappel met deze mengeling en strooi er geraspte kaas over. Maak een kuiltje en breek er een ei in. Sprenkel er wat olijfolie over en kruid met peper en zout.
Plaats de gevulde aardappelen 5 minuten in de microgolfoven op 700 watt tot het ei gaar is. Bestrooi met gehakte bieslook. Klaar!
