Snijd de aardappelen in kwartjes.
Schil de wortelen en snijd in kleine blokjes.
Verhit de olie in een kom en laat de ui, wortelen en tijm stoven tot ze mooi gekleurd zijn.
Voeg de aardappelen toe en laat 5 minuten verder stoven op een laag vuur.
Voeg de groentebouillon en laurierblaadjes toe en kruid met kurkuma. Laat 15 minuten sudderen op laag vuur.
Voeg de erwtjes toe en laat 10 minuten verder garen. De soep is klaar als de aardappelen zacht zijn. Kruid met peper en zout.
Tip: Als je de soep een zuiders tintje wil geven, kan je de kurkuma vervangen door een snuifje paprika.
